ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO

Producción Limitada

VARIEDADES: Cornicabra y Arbequina

ELABORACIÓN:
Elaborando por separado y de forma independiente las mejores partidas de las variedades cornicabra y arbequina, se consigue obtener lo mejor de cada una de ellas. Nuestro oleólogo se encarga de dirigir la extracción en función de las características deseadas.
Posteriormente, en cata, se decide el ensamblado final, de edición muy limitada tratando de obtener la complejidad y el equilibrio perfecto que aporte una personalidad marcada.

NOTA DE CATA:
De cultivo ecológico y recolección temprana para extraer su máximo potencial de aromas.

De color entre verde y oro, con aroma limpio y con tonos de frutado de frutado verde, almendra , tomate verde, manzana, y en menor medida a plátano verde.

En boca se reafirman sus aromas, apreciando un amargo y picante bien equilibrado.

MARIDAJE:
Ideal para tostadas, ensaladas de hoja verde y queso fresco. Marida a la perfección con quesos fuertes, cecinas y embutidos. Potenciador del sabor en pastas, verduras y legumbres como los garbanzos. Realza el sabor de pescados cocinados al vapor. Perfecto en Sushi y pescados blancos como el bacalao hervido Ideal como conservante debido al elevado contenido en antioxidantes naturales.